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「料理長・シェフ」一覧

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日本の四季と味覚を五感で楽しむあたりまえのことをあたりまえに・・・これが基本に帰る「基」（もとし）の名前の由来です。漁港直送の「新鮮魚」と手作りの「酒のあて」四季を通じて日本人であることの良さを ...

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北海道にこだわった料理。友人の漁師や農家を訪ねて、生産現場（海や畑）を見せてもらい、これぞ！というものを直接仕入れて、提供しています。基本は、自分たちが食べたいものを、ひと工夫加えてお客様へ提供し、 ...

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